Carlos Corominas.- Hoy os traemos, cuscús de verduras y romero al horno, un plato templado para el cálido inicio del otoño.
Cuscús de verduras
Ingredientes para cuatro personas
Una berenjena
Un calabacín
Dos zanahorias
Dos patatas
Una cebolla
Un pimiento rojo
250 gramos de cuscús
A elegir: Uvas, ciruelas pasas o dátiles
Romero u otra especia al gusto
Preparación
Se pelan las zanahorias, la berenjena, el calabacín, la cebolla y las patatas. La zanahoria se corta en láminas a lo largo, la berenjena y el calabacín en rodajas, se forman aros con la cebolla. Es muy importante cortar las patatas en láminas muy finas para que se hagan bien.
Se colocan las verduras en una bandeja de horno, previamente manchada en aceite, y se cubren con un poco de aceite de oliva virgen. Se colocan la fruta (uvas, ciruelas pasas o dátiles) que darán un toque dulce al plato.
Se espolvorea una buena cantidad de romero. Si se prefiere puede ser otra hierba que dé sabor como la albahaca.
Se hornea durante 30 hora a máxima potencia.
Se cuece el cuscús.
Se emplata el cuscus y las verduras en el mismo recipiente con el objetivo de que los sabores de la verdura impregnen el grano y listo para degustar.
