Este es el menú completo que el 26 de noviembre de 2014, sirvió el restaurante Mar y Tierra, (Club Social I) de la Universidad de Alicante. Lo particular de la dieta fue parte de la I Jornada Gastronómica de insectos “Insectos en el plato: una dieta saludable y sostenible”.
La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) instaba en mayo de 2013 y en un completo informe, a comer insectos. El contenido proteínico que poseen, el hecho de ser una fuente de alimento muy nutritivo y saludable, con alto contenido en grasas, vitaminas, fibra y minerales, y su producción barata, los puede convertir en una posible solución al hambre en el mundo.
Antes de esta «cata de bichos», Estefanía Micó, profesora titular del Centro Iberoamericano de la Biodiversidad (CIBIO), pronunció la conferencia «Comer insectos… Un regreso al pasado con mucho futuro». La cata de insectos se programaó para un máximo de ochenta personas, previa inscripción.
