Viena.- Sustituir la mitad de los productos cárnicos y lácteos que consumimos por productos vegetales de aquí a 2050 reduciría en un 31 % las emisiones de gases de efecto invernadero y la desaparición de los bosques, asegura un estudio internacional.
Esa es la principal conclusión de una investigación liderada por el Instituto Internacional de Análisis de Sistemas Aplicados (IIASA), asentado en Laxenburg (Austria), y la Alianza Bioversity y CIAT (asociación global de investigación para la seguridad alimentaria), con sede en Roma.
El estudio, publicado en la revista especializada Nature Communications, es el primero que se realiza en este ámbito a gran escala, indica el IIASA en un comunicado publicado este martes.
Sus resultados demuestran que la reforestación de los terrenos liberados de la ganadería una vez que los productos cárnicos y lácteos se sustituyen por alternativas vegetales aporta grandes beneficios al clima y la biodiversidad.
Esos beneficios podrían paliar hasta un 25 % de las necesidades mundiales de restauración de tierras que estima la Meta 2 del Marco Global de Biodiversidad de Kunming Montreal para 2030.
Alimento novedoso
«Las carnes de origen vegetal no son sólo un producto alimentario novedoso, sino una oportunidad fundamental para alcanzar objetivos de seguridad alimentaria y climáticos, al mismo tiempo que se logran objetivos de salud y biodiversidad en todo el mundo», asegura en la nota Eva Wollenberg de Bioversity y CIAT.
Sin embargo, conseguir ese cambio a nivel global es un reto y «se requiere de una serie de innovaciones tecnológicas e intervenciones políticas», añade.
Para la investigación se solicitó la opinión de Impossible Foods, una empresa de sustitutos vegetales de los productos cárnicos, que proporcionó los alimentos sustitutivos de la carne para las recetas utilizadas en el análisis.
El 83 % de las tierras de cultivo del planeta están destinadas a la obtención de productos de origen animal, mientras que el aporte calórico para los humanos es únicamente del 18 % y el proteico del 37 %, según estudios de la Universidad de Oxford.
Se trata, por lo tanto, de un uso de superficie poco eficaz y que además que está detrás de la principal causa de la deforestación a nivel mundial: de hecho, la producción de carne vacuna es responsable del 41 % de la destrucción de selvas tropicales.
Para los gases de efecto invernadero el sector alimentario también es un contribuyente sustancial, pues es el causante de entre el 20 % y el 40 % de sus emisiones, siendo los principales responsables la carne bovina, la ovina y el queso. EFEVerde
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