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Angel León

Mares y océanos
ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE

Tenemos un conocimiento muy primitivo del mar, afirma el chef Ángel León

Por Pilar Salas.- Plancton, cereales marinos o embutidos elaborados con pescados de descarte son algunos de los descubrimientos de Ángel León que le han valido al triestrellado restaurante Aponiente el premio al restaurante más sostenible del mundo. Pero el gaditano defiende que aún hay mucho por descubrir en el mar. ...

Actualidad
MEDIOAMBIENTE DESARROLLO

Ángel León: Para ser sostenible hay que estar «enamorado de la naturaleza»

J. L. Fernández-Checa.- EFEverde.- El mar y la gastronomía son los componentes de una pasión desmedida, "para ser sostenible hay que estar locamente enamorado de la naturaleza", que ha llevado a Ángel León a embarcarse en un proyecto en el que se mezclan la investigación, el desarrollo y la conservación ...
Desarrollo Sostenible
GASTRO SOSTENIBILIDAD

Del ‘milagro’ de la sal de Ángel León al compromiso ecológico de los chefs

Pilar Salas.- EFEverde.- Ángel León y su 'milagro' de convertir el agua de mar en sal en segundos, los reciclados de El Celler de Can Roca, la lucha contra la huella de carbono de los restaurantes y el compromiso sostenible del Cocinero del Año, Eneko Atxa, han sido los platos ...
Canal audio

Ángel León, reciclaje móviles, DSEAR y noticias verdes en MV 192

Hoy en Mangas Verdes entrevistamos al cocinero Ángel León -sobre gastronomía y sostenibilidad- y a Paula Cerdeira de Forall Phones -sobre reciclaje de teléfonos móviles-, nos hacemos eco del Plan Nacional de Depuración, Sameamiento, Eficiencia, Ahorro y Reutilización (DSEAR) de aguas residuales y contamos noticias verdes.

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Actualidad
PROTECCIÓN OCÉANOS

WWF y tres «chefs» valencianos se conjuran por un uso responsable del pescado

La entidad ecologista WWF ha inaugurado en Valencia su campaña estival sobre el consumo responsable de pescado y marisco, para lo cual cuenta con el apoyo de tres cocineros valencianos que presentan soluciones gastronómicas y hosteleras para evitar llegar a "un mundo sin pescado" en el futuro. ...
Actualidad
GASTRONOMÍA MAR

Ángel León demuestra que la luz marina es comestible

Efeverde.- El cocinero gaditano Ángel León, conocido como el chef del mar y con dos estrellas Michelín, presentó ayer ante un grupo de científicos de la universidad estadounidense de Harvard su descubrimiento de que la luz marina se puede utilizar como alimento. ...
Actualidad
CONSUMO SOSTENIBLE

Guía de consumo responsable de WWF aconseja evitar pescados sobreexplotados

Efeverde.- El Fondo Mundial de la Naturaleza (WWF por sus siglas en inglés) advierte de que la sobrepesca se ha convertido en la segunda amenaza para los océanos, detrás del cambio climático, y por ello ha presentado hoy una nueva guía en línea con recetas de prestigiosos chefs para promover ...
Desarrollo Sostenible
EDUCACIÓN AMBIENTAL

Ángel León, chef y educador ambiental

El molino de mareas del siglo XVII en el que Ángel León, conocido como El Chef del Mar, regenta su restaurante Aponiente se ha convertido en un espacio para la divulgación del patrimonio histórico, cultural y natural de El Puerto de Santa María, a cuyos talleres educativos asistieron el pasado ...
Actualidad
PREMIOS PERIODISMO

Ángel León, «Personalidad Ambiental del Año» en Premios Ecovidrio

Efeverde.- El cocinero Ángel León, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, es el primer galardonado de los XVI Premios Periodísticos Ecovidrio 2015, en la categoría de Personalidad Ambiental del Año, según un comunicado hecho público hoy por esta entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión ...

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