San Sebastián/Madrid, 8 ene (Delegación EFE/EFEverde).- La organización ecologista Eguzki ha pedido a las sociedades gastronómicas que suelen incluir angulas en sus cenas del 19 de enero, víspera de la festividad de San Sebastián, que renuncien a hacerlo por «el peligro de extinción extremo» en el que se encuentra este pescado.
Eguzki ha hecho esta petición en un comunicado difundido este lunes, en el que recuerda que destacadas organizaciones internacionales del mundo culinario ya han hecho llamamientos en el mismo sentido, como el difundido hace un mes por la asociación Euro-Toques, que preside Andoni Luis Aduriz e integran más de 3.500 chefs de 18 países.
«No hay razones para comerse la biodiversidad», proclama el grupo ecologista vasco, que subraya «la gravedad de la situación» que atraviesa la especie de la anguila europea -y sus alevines, las angulas-, «fuera de los límites biológicos de seguiridad».
Las anguilas (Anguilla anguilla) están en grave peligro de extinción
Actualmente, se enfrentan a amenazas como el cambio climático, la pérdida del hábitat, la contaminación y la sobrepesca a lo largo de sus rutas migratorias, que tienen su origen en el Mar de los Sargazos y abarcan un área de distribución que se extiende desde el Mediterráneo hasta el norte de Europa. En 2020, la migración de los alevines de la anguila europea a hábitats de agua dulce, etapa crucial de su ciclo de vida, se situó en su mínimo histórico.
Aunque en algunas sociedades gastronómicas donostiarras se considera «una tradición» comer angulas la víspera festiva, Eguzki opina que «no habrá tradición que valga» el día que desaparezca la especie.
En el mercado «hay manjares más que suficientes» y en los fogones de las sociedades, cocineros «con sobradas habilidades» para hacer menús festivos sin angulas, concluye.
Ecologistas en Acción denunciado que la Anguilla anguilla está en una situación crítica pero se mantiene su consumo en una esfera de la alta capa social: 100 gramos de angula cuestan alrededor de 100 euros; es decir, 1.000 euros el kilo.
Los ecologistas consideran que este comercio de lujo es la razón principal por la que no se han tomado medidas para salvar a la especie de la extinción. Está prohibida su comercialización y la captura recreativa. Sin embargo, la semana pasada el Consejo de la UE de ministros de Pesca volvió a permitir su captura durante seis meses al año en el Atlántico incluyendo la época de migración y algo similar a lo que ocurre en el Mediterráneo, explican en un comunicado
Por su parte La Comisión General de Pesca del Mediterráneo (CGPM) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha promovido un programa de investigación integral de la situación de la especie en nueve países del mediterráneo entre 2020 y 2022.EFE
Los resultados de este trabajo, publicados en el informe European eel in the Mediterranean Sea: aportan una descripción detallada de la pesca de la anguila, así como de sus hábitats y de las características biológicas y ecológicas de las poblaciones locales. El informe también presenta una visión completa de las medidas actuales de gestión y conservación incluyendo una valoración de las medidas principales basada en modelos.
El informe señala la importancia de las lagunas litorales como hábitat fundamental de las anguilas en el mar Mediterráneo. Sin embargo, las lagunas se enfrentan a grandes desafíos, entre ellos el cambio climático, la presión pesquera y la contaminación.
300 investigadoras e investigadores del CSIC han demandado la prohibición de cualquier aprovechamiento de la anguila europea y su comercialización. Argumentan que el seguir explotando una especie tan escasa asociada al lujo, como ha ocurrido con otras especies como el rinoceronte o el esturión, puede desembocar en la extinción. EFEverde
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