Madrid.- Un proyecto educativo financiado por el Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030 promoverá que 700 estudiantes de diez municipios de la Sierra de Madrid se adentren en la agroalimentación más tradicional y recuperen distintas variedades locales, mediante la participación en talleres de huertos escolares, asesoría en el cultivo e investigación participativa.
Ciencia ciudadana para recuperar especies, sabores y saberes
El plan se denomina ‘Alimentando territorio: ciencia ciudadana para recuperar sabores y saberes’, ya está funcionando en algunas de las 40 aulas educativas repartidas en 10 municipios que forman parte de la iniciativa, según indica la organización en una nota.
Las actividades de Alimentando Territorio se funcionarán en 28 aulas de Primaria y Educación Básica Obligatoria, siete de Formación Profesional de las ramas agraria y cocina, y dos aulas de un Centro de Educación de Personas Adultas, pertenecientes a los municipios de El Boalo, Rascafría, Manzanares El Real, La Cabrera, El Berrueco, Buitrago de Lozoya, Montejo de la Sierra, Lozoyuela, El Escorial y Villaviciosa de Odón.
En concreto, en los colegios ha dado comienzo la preparación de los bancales para la siembra de variedades tradicionales locales, como la lechuga moronda de Patones, la lechuga negra de Rascafría o el tomate gordo de Bustarviejo, entre otras.
En los centros de Formación Profesional de la rama agraria ya están en marcha los semilleros de lechugas y tomates que se plantarán en ensayos agronómicos para mejorar el conocimiento de las características ecológicas y productivas de las variedades tradicionales.
Potenciar los valores culinarios
Por su parte, el alumnado de cocina ha elaborado pruebas y recetas gastronómicas para “potenciar su valor culinario”, con propuestas como ceviche de judía garbancera, pizza de judión o bizcocho de judía de la virgen.
Además, en breve empezarán las sesiones en las aulas del Centro de educación de personas adultas de Buitrago de Lozoya, donde los mayores se encargarán de recopilar la tradición oral y el saber sobre el uso y manejo de estas variedades, que se plasmará en diversas piezas comunicativas para que este conocimiento “no se extinga”.
El proyecto, desarrollado por la cooperativa Germinando y la Asociación La Troje, cuenta con la colaboración del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario de la Comunidad de Madrid (Imidra) y sus actividades se extenderán hasta el mes de noviembre en alrededor de 40 aula de los municipios de la Sierra Norte. EFEverde
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