Cocineros ambientalistas

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25 enero, 2023
Redacción EFE Verde

MADRID FUSION

Ricard Camarena, el cocinero que desconoce qué es desaprovechar

Pilar Salas.- Madrid.- «Todavía no sé lo que significa desaprovechar», ha aseverado el cocinero valenciano Ricard Camarena, quien ha defendido este martes en Madrid Fusión que «no hay producto noble y desperdicio, todo es bueno», y ha detallado sus métodos de trabajo con productos «que estaban destinados a morir». Cocina ...

Biodiversidad

15 septiembre, 2019
Cristina Yuste

GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

Los Estrellas Michelín se someten a examen para reorientar su cocina

Con el reconocimiento de los propios errores y en busca de nuevas rutas gastronómicas, los gurús de la cocina vuelven a derrochar talento para poner encima de la mesa, además de comida, su compromiso con los desafíos ambientales. ...

Desarrollo Sostenible

30 enero, 2019
Generico

GASTRO SOSTENIBILIDAD

Del ‘milagro’ de la sal de Ángel León al compromiso ecológico de los chefs

Pilar Salas.- EFEverde.- Ángel León y su 'milagro' de convertir el agua de mar en sal en segundos, los reciclados de El Celler de Can Roca, la lucha contra la huella de carbono de los restaurantes y el compromiso sostenible del Cocinero del Año, Eneko Atxa, han sido los platos ...

Actualidad

15 junio, 2017
Redacción EFE Verde

PROTECCIÓN OCÉANOS

WWF y tres «chefs» valencianos se conjuran por un uso responsable del pescado

La entidad ecologista WWF ha inaugurado en Valencia su campaña estival sobre el consumo responsable de pescado y marisco, para lo cual cuenta con el apoyo de tres cocineros valencianos que presentan soluciones gastronómicas y hosteleras para evitar llegar a "un mundo sin pescado" en el futuro. ...

Actualidad

2 noviembre, 2016
Cristina Yuste

GASTRONOMÍA MAR

Ángel León demuestra que la luz marina es comestible

Efeverde.- El cocinero gaditano Ángel León, conocido como el chef del mar y con dos estrellas Michelín, presentó ayer ante un grupo de científicos de la universidad estadounidense de Harvard su descubrimiento de que la luz marina se puede utilizar como alimento. ...

Actualidad

18 octubre, 2016
Redacción EFE Verde

CONSUMO SOSTENIBLE

Guía de consumo responsable de WWF aconseja evitar pescados sobreexplotados

Efeverde.- El Fondo Mundial de la Naturaleza (WWF por sus siglas en inglés) advierte de que la sobrepesca se ha convertido en la segunda amenaza para los océanos, detrás del cambio climático, y por ello ha presentado hoy una nueva guía en línea con recetas de prestigiosos chefs para promover ...

Desarrollo Sostenible

9 marzo, 2016
Cristina Yuste

EDUCACIÓN AMBIENTAL

Ángel León, chef y educador ambiental

El molino de mareas del siglo XVII en el que Ángel León, conocido como El Chef del Mar, regenta su restaurante Aponiente se ha convertido en un espacio para la divulgación del patrimonio histórico, cultural y natural de El Puerto de Santa María, a cuyos talleres educativos asistieron el pasado ...

Actualidad

20 octubre, 2015
Redacción EFE Verde

PREMIOS PERIODISMO

Ángel León, «Personalidad Ambiental del Año» en Premios Ecovidrio

Efeverde.- El cocinero Ángel León, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, es el primer galardonado de los XVI Premios Periodísticos Ecovidrio 2015, en la categoría de Personalidad Ambiental del Año, según un comunicado hecho público hoy por esta entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión ...