Madrid, (EFEverde).- Un estudio realizado por la foodtech Heura Foods desvela que el 85,6% de los encuestados se sitúa a favor del consumo de carne vegetal siempre que ofrezca un alto valor nutricional, un sabor similar a la carne animal y un menor impacto ambiental.
Los menores de 45 años lideran esta tendencia y, por regiones, el norte de España, con la Rioja, Navarra y Galicia, son las más propensas a aumentar la ingesta de carne vegetal superando a la Comunidad de Madrid y Cataluña, zonas que ya cuentan con la mayor penetración en el territorio.
España es actualmente el primer país de Europa y el séptimo a nivel mundial en consumo de carne animal por persona. De acuerdo con datos de la FAO, el promedio de consumo es de 100 kg por persona al año, muy por encima de los 21 kg recomendados por la OMS y el cero consumo que ya recomiendan algunas instituciones médicas.
A pesar de estos datos, en la última década el consumo de kilogramos de carne por persona ha disminuido un 18% y el 48% de los españoles ha disminuido su consumo de carne animal, según el informe “Smart Protein” de Proveg de 2024.
La salud, principal motivación para consumir más carne vegetal
Las evidencias científicas apuntan que el consumo de carnes rojas y carnes procesadas, altas en grasas saturadas y pobres en fibra, aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares -primera causa de mortalidad en el mundo- y aumentan el riesgo de diabetes tipo 2.
En este sentido, los expertos subrayan la importancia de buscar alternativas más saludables como las plant-based -ricas en fibras y grasas saludables- que han demostrado ser las más efectivas para mejorar la salud cardiovascular y contribuir en la reducción del colesterol LDL.
En particular -según datos del estudio de Heura Foods- el 71,4% de los encuestados está de acuerdo con la idea de que la carne vegetal es más saludable que su homólogo animal.
La principal motivación del 47% de los españoles para incrementar el consumo de carne vegetal es la salud.
“Nuestra hamburguesa tiene un 57% menos de grasas saturadas en comparación con una de carne animal (comparada con la hamburguesa de ternera del supermercado líder en España), no tiene colesterol, es fuente de fibra e implica una reducción del 94% de CO2”, comenta el cofundador de Heura Foods, Marc Coloma.
Y añade “con estos números y viendo la reacción positiva de quienes la prueban por primera vez, nuestra obsesión es romper esa primera barrera”.
Textura y sabor
El estudio sugiere también que la textura y el sabor son todavía uno de los grandes prejuicios de los españoles a la hora de probar carne vegetal y, a su vez, cómo éste es el gran reto de la industria para convencer a los consumidores más escépticos.
De hecho, el 84,8% de los encuestados opina que consumirían este tipo de alimento si les asegurara un sabor y textura similar al de su homólogo animal. El perfil que más demanda esta opción es el hombre cántabro menor de 45 años. Los más exigentes en este sentido sigue siendo el norte de España: Cantabria, La Rioja y Aragón. Por género, tanto hombres como mujeres comparten una expectativa similar en cuanto a sabor.
Sin embargo, los mayores de 55 años son los más reticentes y un 10% aseguran que no consumirían carne vegetal incluso si su sabor imitara perfectamente al de la carne animal. En su contra, los españoles de 24 a 35 años son los más favorables, con solo un 1,6 % de rechazo.
En este punto Heura cuenta con la tasa de repetición más alta del mercado, la gran mayoría de los consumidores que prueban los productos vegetales de la marca, repiten. También apuntan que ya hay estudios neurofisiológicos que indican que sus hamburguesas tienen un desempeño igual o superior en comparación con las de origen animal.
La carne vegetal reduce emisiones hasta un 90%, pero los españoles aún desconocen su impacto ambiental
El estudio indica que el 63,8% de los españoles posiciona sustituir la carne animal por la vegetal como la cuarta medida en impacto medioambiental, situándola por detrás (por orden) del reciclaje, el uso de fuentes renovables en el hogar o la reducción del consumo de agua. Solo una pequeña parte de quienes han consumido carne vegetal percibe claramente su valor sostenible.
Según el informe What a Waste 2.0 del Banco Mundial, el reciclaje tiene un impacto promedio del 5-9% en la reducción de emisiones mientras que el informe Livestock’s Long Shadow, asegura que la reducción de la huella de carbono de una dieta plant-based oscila entre un 75-90%. También, según el Our World in Data apostando por la hamburguesa 100% vegetal puedes llegar a reducir un 94% el consumo de agua.
De nicho de mercado a consumo de masas
Heura cumple con las expectativas de sabor y textura, posicionándose como la marca líder en repetición de compra en el mercado, y destacando por su capacidad de atraer a nuevos consumidores, más del 90% de los cuales se identifican como flexitarianos.
Tras haber conquistado a los públicos escépticos, desde abuelos hasta productores de chorizo y carniceros, la empresa da un paso más atrevido. Esta vez, ha decidido poner a prueba su producto en un escenario poco convencional: un bar de carretera frecuentado por moteros.
Con esta propuesta, la marca abrió una pop-up store en el centro de Barcelona, con el objetivo de convencer a quienes aún puedan dudar del sabor y los beneficios de una alimentación vegetal.
La campaña que la marca ha lanzado busca desmentir los mitos alrededor de este producto y acercar la carne vegetal a los paladares más exigentes, demostrando que comer plant-based no solo es saludable, sino también delicioso.EFEverde
nsa / al
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