ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE

Tenemos un conocimiento muy primitivo del mar, afirma el chef Ángel León

Por Pilar Salas.- Plancton, cereales marinos o embutidos elaborados con pescados de descarte son algunos de los descubrimientos de Ángel León que le han valido al triestrellado restaurante Aponiente el premio al restaurante más sostenible del mundo. Pero el gaditano defiende que aún hay mucho por descubrir en el mar. "Tenemos un conocimiento muy primitivo […]

Ferias Bio 2022: Guía práctica de eventos nacionales e internacionales. Por (*) Oriol Urrutia

El calendario ferial BIO se expande, adaptado a la pandemia e impulsado por la ilusión del sector. Seguimos en proceso de evolución y adaptación a la nueva normalidad, pero esto no frena al sector de la alimentación ecológica, que sigue adelante con los encuentros comerciales y profesionales. El calendario ferial de la comunidad BIO va creciendo, incorporando cada vez más eventos presenciales e internacionales.

ALIMENTACIÓN EXTREMADURA

La UEx y los consumidores colaboran en el diseño de nuevos productos alimentarios

Investigadores de la Universidad de Extremadura (UEx) han desarrollado un laboratorio de co-creación con un grupo voluntario de personas mayores de 65 años, convertidos en panelistas, co-diseñadores y catadores de nuevos productos culinarios, en el que han ideado y cocinado platos sin proteínas animales ni lácteos, como tortilla de patata sin huevos.