Gastronomía

En marketing turístico, se habla del efecto "wow" para destacar lo increíble, lo único o lo especial de un lugar atractivo o lo que cualquier destino quisiese tener o ser nombrado por ello.

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Una de las ideas que fueron surgiendo por el año 1995, fue inventar una herramienta financiera para el control y gestión ambiental, que se denominó tasa ecológica o ecotasa, y que trata así de cubrir los costes de ...
Antes de nada permítanme ubicar el territorio a recorrer, un bosque inmenso de pinos donde antes solo había arena y humedales pantanosos. Las Landas, significa tierra y se refiere a un terreno arenoso, sin arbolado, con arbustos y con el añadido de ciertas zonas pantanosas. ...
GASTRONOMÍA SOSTENIBLE
Con el reconocimiento de los propios errores y en busca de nuevas rutas gastronómicas, los gurús de la cocina vuelven a derrochar talento para poner encima de la mesa, además de comida, su compromiso con los desafíos ambientales. ...

El turismo ya no es lo que era y jamás volverá a serlo, porque el mundo y la sociedad han cambiado y evolucionan ante los cambios disruptivos.

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ECOGASTRONOMÍA
Cocineros noveles y jóvenes promesas de la ecogastronomía española participarán en la octava edición de BioCultura Valencia, donde las recetas ecológicas inspiradas en productos valencianos y los vinos orgánicos compartirán protagonismo del 27 al 29 de septiembre. ...

Cuando hablo del turismo low cost, quiero referirme esencialmente a los turistas que viajan en vuelos low cost, pero también al número creciente que lo hace por otros medios terrestres y no necesariamente millenials, aunque destaquen por su número, en ...

Siempre se ha dicho que la región de La Rioja es la zona emblemática del vino en España y si bien es cierto (aunque hace décadas que ya no es la única), también este territorio ofrece muchas otras posibilidades para descubrirlo y disfrutarlo.

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DESARROLLO SOSTENIBLE
Impulsar el patrimonio gastronómico de productos de la Comunidad de Madrid y fomentar el consumo local cuidando al mismo tiempo el medioambiente son los objetivos de la Feria de la Huerta y del Vino del municipio madrileño de Villa del Prado, que este año alcanza su décima edición. ...

Si bien no soy ningún interlocutor ni representante del sector turístico, me atrevo a exponer cuáles deberían ser las prioridades que deben tenerse en cuenta en este siglo como respuesta al cambio disruptivo que está teniendo y que podrá incrementar su impacto.

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El turismo, la llamada industria sin chimeneas, también es responsable de contaminar tanto el ecosistema terrestre, acuático (marino y fluvial), como el atmosférico. No lo duden y estos datos lo corroboran: En general al menos el 5% de todas las emisiones proceden del turismo. El transporte aéreo ...

Me sorprende descubrir que todavía se estudia a nivel universitario temas tan poco transcendentales como la planificación del territorio con vocación o aspiraciones turísticas y me lleva a mis orígenes de por qué incursioné en este sector, que necesita de un entorno físico (natural, rural...), y ...

Cuando se trata de definir un segmento turístico en función de la demanda, lo lógico es hacerlo acorde a la motivación principal del consumo o en este caso del viaje y por tanto si hablamos de turismo gastronómico, debería ser la gastronomía la motivación principal.

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GASTRO SOSTENIBILIDAD
Pilar Salas.- EFEverde.- Ángel León y su 'milagro' de convertir el agua de mar en sal en segundos, los reciclados de El Celler de Can Roca, la lucha contra la huella de carbono de los restaurantes y el compromiso sostenible del Cocinero del Año, Eneko Atxa, han sido los platos ...
GASTRONOMÍA MAR
Después de haber deslumbrado con una luz abisal comestible, el chef gaditano Ángel León tiene previsto sorprender el próximo año con un proyecto "mucho más impactante" que el uso del plancton como ingrediente culinario, en el que mantendrá su fidelidad al mar. ...
CHINA BIODIVERSIDAD
Las salamandras gigantes chinas, que son los anfibios más grandes del mundo, se enfrentan a la extinción inminente debido a la caza furtiva ilegal para ser vendidas como alimento de lujo, según ha alertado un equipo de investigadores. ...
ANDALUCÍA MEDIOAMBIENTE
El primer foro Mar de Alborán reunirá a personalidades del ámbito científico españolas, marroquíes y argelinas para abordar las problemáticas de este espacio natural en Fuengirola (Málaga). ...
PROTECCIÓN OCÉANOS
La entidad ecologista WWF ha inaugurado en Valencia su campaña estival sobre el consumo responsable de pescado y marisco, para lo cual cuenta con el apoyo de tres cocineros valencianos que presentan soluciones gastronómicas y hosteleras para evitar llegar a "un mundo sin pescado" en el futuro. ...
COLOMBIA MEDIO AMBIENTE
En Puerto Triunfo, en el departamento colombiano de Antioquia, la gente pasó de comer tortugas de río (podocnemis lewyana) a trabajar por su reproducción, y cada año son liberadas en la naturaleza 500 de ellas para ayudar a preservar la especie que está en peligro de extinción. ...
MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA
Efeverde.- "Todos deberíamos ser ecológicos en la cocina y ver el impacto que tiene en el medio ambiente" no reciclar, ha afirmado el cocinero y periodista Mikel López Iturriaga,'El Comidista', quien se declara ferviente defensor de la naturaleza en los fogones, sobre todo en días con celebraciones como la Navidad. ...